Traeger Grill

Очень забавно наблюдать как с возрастом (а может с кулинарным опытом?) все более цинично воспринимаются всякие новые кухонные девайсы. (Чего скрывать, с ингредиентами та же история — чем больше всякого разного пробуешь, тем меньше ожидаешь восторженного удивления.) Очень хорошо помню Traeger event at Costco, когда мы проходили мимо, я притормозила, и нас поймали на крючок. До сих пор не понимаю, что послужило as a trigger. Но в тот день мы приняли решение попробовать этот агрегат в самом его минималистичном исполнении. Я помню даже рассуждала, что жаль будет потратить время и усилия на его сборку и разочароваться.

А вот же! Traeger grill/smoker оказался одним из самых роскошных открытий ужасного прошлого года. If you live in the U.S., you might want to know there are Traeger Costco events scheduled all over the country. During the event, you can choose from a selection of grills with good discounts and convenience to take home the grill of your choice avoiding delivery charges.

Баранина. Копченая баранина?

Опять же, почему-то сразу после приобретения агрегата возникла странная мысль — а что еще я не пробовала коптить. И удивительным образом на первый план вышла баранина. Баранина мое любимое мясо и мне довелось пробовать ее в самых разных исполнениях. Но не копченую! Как тут не попробовать? Первый эксперимент был с самым прозаичным бараньим стейком — поперечный срез ноги. И о чудо, это было вкусно. Не менее вкусными оказались lamb t-bones. Но самая вкусная копченая баранина — rack of lamb.

  • Lamb of leg steak. Salt + pepper. 3 hours “smoke”
  • Lamb t-bones. Salt + pepper. 2 hours “smoke” + 30 min 225F.
  • Rack of lamb. Salt +  pepper. 3 hours “smoke” + bourbon glaze + 2 hours “roast” 225F
Leg of Lamb Steak | Traeger Smoked
Leg of Lamb Steak | Traeger Smoked
Smoked Rack of Lamb | Traeger Grill
Smoked Rack of Lamb | Traeger Grill
Smoked Rack of Lamb | Traeger Grill
Smoked Rack of Lamb | Traeger Grill

Smoked Rack of Lamb | Traeger Grill

Prep Time5 mins
Cook Time5 hrs
Course: Main Dish
Cuisine: American
Keyword: lamb, smoked, traeger
Servings: 8 ribs

Ingredients

  • 1 each rack of lamb
  • 3 tbsp dry rub salt and pepper
  • 3 tbsp bourbon glaze

Instructions

  • Turn on the Traeger grill ("Smoke" mode). Let heat for 15 min.
  • Meanwhile, apply dry rub to a rack of lamb. Place it on a smoking rack and let smoke for 3 hours.
  • Brush the rack with bourbon glaxe and switch to 225F. Let cook for 2 hours.